西安中餐廳設(shè)計(jì)師鄭莜：老板訂購餐飲家具時(shí)避免踩坑的注意事項(xiàng)

• 來源：西安某知名餐飲空間設(shè)計(jì)事務(wù)所
• 作者：鄭莜
• 發(fā)布時(shí)間：2021-12-23
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大家好，我是來自西安的中餐廳設(shè)計(jì)師，我叫鄭莜。受博菲克定制家具安總多次盛情邀約，今天我抽空來跟大家聊聊關(guān)于餐飲老板在訂購餐飲家具的時(shí)候如何避免踩坑需要注意的事項(xiàng)。今天我的分享主要針對的是中大型以及中高端餐飲客戶，街邊的小餐館老板也可以借鑒學(xué)

大家好，我是來自西安的中餐廳設(shè)計(jì)師，我叫鄭莜。受博菲克定制家具安總多次盛情邀約，今天我抽空來跟大家聊聊關(guān)于餐飲老板在訂購餐飲家具的時(shí)候如何避免踩坑需要注意的事項(xiàng)。今天我的分享主要針對的是中大型以及中高端餐飲客戶，街邊的小餐館老板也可以借鑒學(xué)習(xí)。

我從事餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)快十六年了，主要為陜西省內(nèi)外各大中高端餐廳設(shè)計(jì)，累計(jì)參與為580多家餐廳工程設(shè)計(jì)，在業(yè)內(nèi)也是小有知名度。

最開始的前幾年，我們公司只專注餐飲設(shè)計(jì)這塊，在施工環(huán)節(jié)及餐飲家具定制環(huán)節(jié)上我們是不負(fù)責(zé)的。但這種單一的服務(wù)給客戶在開店過程中帶來了許多麻煩和不必要的苦惱。在我們的設(shè)計(jì)方案定稿后，裝修公司施工隊(duì)開始進(jìn)場裝修，裝修效果和設(shè)計(jì)效果能否達(dá)到一致，這個(gè)環(huán)節(jié)是需要監(jiān)督的。另外，客戶自行尋找餐飲家具定制渠道訂購。有的客戶太忙沒時(shí)間，或者一再拖延，臨近開業(yè)時(shí)間才知道需要定做沒有現(xiàn)貨，工即使把生產(chǎn)工期再縮短，也跟不上開業(yè)時(shí)間交貨，無奈只能延遲開業(yè)。還有的客戶病急亂投醫(yī)，中高端餐飲客戶卻跑到專門面向低端客戶群體的西安餐桌椅批發(fā)市場找家具，轉(zhuǎn)遍整個(gè)市場都覺得檔次不夠，款式與效果圖不符。當(dāng)這些問題初見端倪之際，我覺得，單純的餐飲設(shè)計(jì)公司向多元化轉(zhuǎn)型已經(jīng)迫在眉睫！后來，我們?yōu)椴惋嬁蛻籼峁╅_店一站式配套服務(wù)，從餐飲設(shè)計(jì)、餐廳裝修、餐飲家具定制各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控，至此之后再也聽不到客戶的怨聲載道了！

然而，服務(wù)行業(yè)沒有免費(fèi)的午餐，我們提供了服務(wù)，客戶就要支付相應(yīng)的報(bào)酬。有的客戶為了避免設(shè)計(jì)師拿回扣，依然決定自行采購餐飲家具。當(dāng)然了，在能夠保證整體效果的前提下，我是支持的！畢竟開家店動輒投資數(shù)百萬，如果效果因?yàn)椴惋嫾揖叽钆洳焕硐攵蟠蛘劭郏易鳛楸景傅脑O(shè)計(jì)師也是心灰意冷的。

下面，我就憑借自己多年來對餐飲家具行業(yè)的了解，給大家一些建議，也能幫助各位老板在尋找餐飲家具廠家的過程中少走彎路。

一、看餐飲家具工廠規(guī)模

為什么要找餐飲家具大廠呢？原因就是大廠生產(chǎn)能力強(qiáng)，小作坊生產(chǎn)能力有限。為了確保我們訂購的餐桌椅能夠按時(shí)交貨，不要把自己的開業(yè)時(shí)間押在一個(gè)小作坊廠家手上。開業(yè)時(shí)間都是經(jīng)過權(quán)威資深人士敲定的，屬于開門紅之日，如果因?yàn)檫@個(gè)受到影響，對于經(jīng)商來說是不利的。

在西安就有很多這樣的小作坊，他們在西安餐桌椅批發(fā)市場設(shè)有展廳，但生產(chǎn)工廠卻不允許客戶去參觀，原因就是一旦客戶來廠里估計(jì)單子就黃了。如果在陜西，我推薦大家可以去博菲克定制家具廠看看，這家工廠有上萬平的生產(chǎn)面積和兩千多平的餐飲家具展廳，是我從業(yè)以來合作最多的大型餐飲家具廠家了。工藝和質(zhì)量無可挑剔，服務(wù)和價(jià)格更具優(yōu)勢，在西安市場頗具知名度。

二、是否具有專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)

為什么說一家優(yōu)秀的餐飲家具廠具有專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)是必不可少的呢？因?yàn)楫?dāng)我們的效果圖設(shè)計(jì)制作完成之后，還原效果圖就是餐飲家具廠要做的事情。在生產(chǎn)之前，餐飲家具廠必須跟客戶要核對效果圖所顯現(xiàn)出來或者不明顯的家具所使用的材質(zhì)、準(zhǔn)確尺寸、工藝細(xì)節(jié)等方面問題，這就需要餐飲家具工廠設(shè)計(jì)師進(jìn)行二次深化設(shè)計(jì)、到達(dá)工程現(xiàn)場復(fù)尺、和設(shè)計(jì)師面對面溝通等工作。假如個(gè)別餐桌椅經(jīng)銷商沒有設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，那么，后面生產(chǎn)出來的產(chǎn)品問題是不可避免的，比如:卡座沙發(fā)尺寸過短或過長，餐桌椅的材質(zhì)與設(shè)計(jì)師要求不一致，效果無法體現(xiàn)出來等。

再者，有的餐飲設(shè)計(jì)師所設(shè)計(jì)的效果圖可能比較抽象或過于理想化，如果用到現(xiàn)實(shí)當(dāng)中使用明顯不妥，這也需要餐飲家具設(shè)計(jì)師根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)為客戶制定方案，確保餐飲家具既能滿足設(shè)計(jì)師所要求的效果，又能為客戶節(jié)省成本。

三、別被“低價(jià)”誘惑

很多餐飲老板在訂購餐飲家具時(shí)喜歡四處詢價(jià)比價(jià)，比如外觀看似一模一樣的一款椅子，最后得到的報(bào)價(jià)可能從200～500區(qū)間不等，為什么會造成這樣的現(xiàn)象呢？是不是報(bào)高價(jià)的廠家在坑你？是不是報(bào)價(jià)最低的商家最靠譜呢？這些問題不要急于回答！

目前，大部分客戶詢價(jià)或比價(jià)的渠道無外乎有三種，一種是找到餐飲家具定制廠，給發(fā)上幾款餐桌椅圖片和尺寸，然后坐等廠家業(yè)務(wù)經(jīng)理報(bào)價(jià)。一種是拿著餐飲家具廠的報(bào)價(jià)單，然后到餐桌椅批發(fā)市場去對比價(jià)格。最后一種在近兩年也是比較流行，直接到淘寶網(wǎng)搜索同款餐桌椅看價(jià)格。

當(dāng)然了，我是非常支持客戶貨比三家的！畢竟，誰的錢都不是大風(fēng)刮來的對吧！但是，你想過沒有，為什么同一款椅子，有的商家600元才能接單，有的人報(bào)價(jià)200元也能做呢？其實(shí)，區(qū)別就在于材質(zhì)。

市面上的大部分餐飲家具屬于常規(guī)尺寸，異型定制幾乎很少。影響餐桌椅的價(jià)格最大的因素便是材質(zhì)的不同。比如一把新中式軟包餐椅，如果用胡桃木或白蠟?zāi)局圃斐鰜淼某杀具h(yuǎn)遠(yuǎn)高于橡膠木或其它雜木做出來的成本。盡管做好軟包烤上漆之后幾乎很難辨別優(yōu)劣，但他們的質(zhì)量卻是完全不一樣的。還有像軟包餐椅所使用的皮革及海綿，便宜的餐椅為了控制成本也會用到再生棉或黑心棉，皮子的質(zhì)量也是最次的那種。而優(yōu)質(zhì)的皮革不僅耐磨耐刮，還好打理，易清潔，帶阻燃功能。海綿也是餐椅重要的材料，便宜的海綿坐著坐著回彈性能就減弱了，而優(yōu)質(zhì)的高密度海綿久坐不塌陷，舒適性更佳！

我們都知道有句話叫做一分價(jià)錢一分貨，便宜沒好貨，好貨不便宜！所以，既然我們要打造一家中高端餐飲店，不要在選擇餐飲家具這個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)上前功盡棄。

四、了解廠家真實(shí)案例

我們?nèi)ミx購餐飲家具的時(shí)候就會發(fā)現(xiàn)，銷售員的嘴巴就像抹了蜜一樣甜，給人一種“王婆賣瓜，自賣自夸”的感覺。無論銷售員服務(wù)多熱情說的再好，我們也要保持理智的心態(tài)。如果你還是無法判斷這家餐飲家具廠是否值得信賴的時(shí)候，我給大家一個(gè)建議:看他們做過的餐飲家具案例。它足以證明該餐飲家具廠的資歷，也能夠充分說明該廠在市場上的客戶認(rèn)可度。

就好比我們要購買某品牌汽車，首先就會了解該品牌汽車在身邊開的人多不多以及全國銷量如何等相關(guān)信息。為什么要去看這些數(shù)據(jù)呢？因?yàn)槲覀兠總€(gè)人并非完全了解每個(gè)行業(yè)，我們老百姓判斷一個(gè)品牌的好壞最直接的就是看他的用戶基礎(chǔ)，這就是從眾心理，大家都接受的東西那也不會差到哪去！

反過來而言，如果一家做了幾年十幾年的餐飲家具工廠工程案例少之又少，這個(gè)時(shí)候你可就要警惕了！

啰嗦了這么多，其實(shí)這四點(diǎn)只要大家銘記在心，我相信你在選購餐飲家具的時(shí)候能夠避免掉進(jìn)90%的坑了！開一次店對餐飲老板來說是人生中最重要的的轉(zhuǎn)型，我希望每一位餐飲老板都能看到我的分享，也感謝博菲克定制家具廠安總的邀請來跟大家一起學(xué)習(xí)和探討，祝所有餐飲界朋友事業(yè)輝煌年年好，生意興隆開門紅！